ラーメンって親父も重要な要素になるとおもうんです。だいたい湯きりをするのにわざわざ天井まで持ち上げるみたいな無駄なことをする奴がいますが職人っていうのはどれだけ無駄を省くかというのが大事。その点、ここの親父はわかってる。半畳ほどの調理場全てを済ます手際の良さは芸術に値する。ラーメンは見た目にあらず味にあり。だいたい親父の顔がごっついですから。（田原章雄）
2007年12月27日
スタミナエリマキミルキーラーメン 四谷一心
ラーメンって親父も重要な要素になるとおもうんです。だいたい湯きりをするのにわざわざ天井まで持ち上げるみたいな無駄なことをする奴がいますが職人っていうのはどれだけ無駄を省くかというのが大事。その点、ここの親父はわかってる。半畳ほどの調理場全てを済ます手際の良さは芸術に値する。ラーメンは見た目にあらず味にあり。だいたい親父の顔がごっついですから。（田原章雄）
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